腊肉炒油豆角的做法,腊肉炒油豆角怎么做
“油豆角是一种扁扁的豆角,炒出来颜色翠绿,吃起来口感细嫩而无渣。它含有人体必须的18种氨基酸,赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。经常食用可以减少体内的脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。
过去没有冰箱,人们为了长期保存猪肉而创造出的腊肉制作方法,是劳动人民智慧的结晶,经过长时间腌制的猪肉,具有了特殊的香气和口感,烟熏过后常年放置也不会生虫。现在仍然是很多地方保存和食用猪肉的常用方法之一。
腊肉的腌制也极为简单,新鲜的猪肉用盐涂抹匀腌制几天,再用棉绳拴起来挂在灶口上方,做饭时产生的烟雾会不断地熏烤这腊肉(讲究的人家会用松柏或果木来熏制),这又经过长时间不间断熏烤的腊肉,味道才会醇厚,这种腊肉蒸熟后肥肉微黄而略带透明,吃起来回味悠长。过去有的地方看谁家生活条件好,就要看灶口上方悬挂的腊肉数量,腊肉的数量越多,说明这户人家越富足。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉炒油豆角的做法步骤
1、1、油豆角掰去两端洗净。
2、2、胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片。
3、3、腊肉蒸熟晾凉后切片。
4、4、把油豆角切段。
5、5、起油锅,油温升至5成热时,放入葱姜蒜爆香。
6、6、放入腊肉略炒,趁热烹入料酒。
7、7、再放入油豆角、胡萝卜,加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。
8、8、干淀粉用适量水调匀,分次加入锅内,再放入味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、腊肉先蒸熟再炒制口感会更好。
2、腊肉已经很咸了,所以盐不能加太多。
3、料酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
干鱿鱼爆炒韭菜的做法,干鱿鱼爆炒韭菜怎么做
“过年的时候剩下几只干鱿,不知道怎么做,就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚,意想不到的美味就这样降临了。”食材明细主料干鱿鱼(2只)韭菜(100克)辅料花椒(3克)辣椒干(5只)蒜头(2颗)姜片(2片)盐(适量)油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤1、干鱿...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...