双虾包菜墩的做法，双虾包菜墩怎么做

“自创的一道菜，香中带鲜，还有满嘴红蟹籽QQ的感觉，非常值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双虾包菜墩的做法步骤

• 1、材料备好。

• 2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。

• 3、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。

• 4、把生鸡油放入锅里慢火炼出油。

• 5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

• 6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。

• 7、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。　　　

• 8、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

• 9、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

小窍门

1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。
4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。