杏鲍菇腐乳煎蛋的做法,杏鲍菇腐乳煎蛋怎么做
“天气转凉,多吃点杏鲍菇能提高免疫力,而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实,是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇,那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样,让它比肉还香。再来一个煎蛋,动物和植物蛋白质都有了很好的补充,一点儿不亏待自己。
调味料很简单,挖两勺鸡枞油腐乳,用少许生抽和凉水混合均匀,淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上,一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头,好吃得连汁都不剩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇腐乳煎蛋的做法步骤
1、准备材料:杏鲍菇、小葱清洗干净,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳。
2、杏鲍菇斜切厚约1公分的大片,两面分别拉花刀,便于入味。
3、小葱切末。
4、挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中。
5、先将油腐乳用小勺碾碎,再依次倒入少许生抽、凉水,搅拌均匀。
6、不粘炒锅中倒少许橄榄油,先将鸡蛋入锅中煎定型,再倒适量橄榄油,将杏鲍菇入锅中,小火煎。
7、鸡蛋两面煎金黄,杏鲍菇两面煎软微微出汤。
8、将调好的油腐乳汁倒入锅中,使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁。
9、小火煮开后收汁,喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁,喜欢吃杏鲍菇干香口感的,可以多加热一会儿,使水分蒸发,酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上,撒小葱即可出锅。
10、杏鲍菇腐乳煎蛋,酱香浓郁,无肉比肉香!
小窍门
1、煎蛋要热锅凉油,鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅,蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好;
2、杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观,且成熟快、易入味;
3、油腐乳本身自带咸味和鲜味,加点生抽可以增色添香,加点凉水起到稀释作用,利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。
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