土豆炸饺的做法 【徽菜】--土豆炸饺 土豆炸饺怎么做

“土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。
土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

土豆炸饺的做法步骤

• 1、先把肉洗净。

• 2、切成小块，剁成碎末。

• 3、香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

• 4、滤干水分。

• 5、切成碎末。

• 6、莲藕洗净，刮去外皮。

• 7、先切成薄片。

• 8、再剁成碎末。

• 9、葱、姜剁成碎末。

• 10、肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

• 11、先把土豆洗净。

• 12、放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

• 13、把土豆放入盆中。

• 14、最后压成泥。

• 15、取小块土豆泥，用手按成饼。

• 16、放入馅料。

• 17、包起来即成饺子生坯。

• 18、放入蒸锅蒸熟。

• 19、锅里放油，放入饺子炸制。

• 20、变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

• 21、饺子炸成金黄色，即可出锅。

• 22、把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

小窍门

1．土豆芽眼要剔除干净。　　
2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。