青笋木耳炒肉片的做法,青笋木耳炒肉片怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青笋木耳炒肉片的做法步骤
1、青笋切片;木耳切丝;里脊肉切片,洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉,抓匀码味。
2、将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生,盛出锅装盘待用
3、锅内放油,七八成热的时候,放入码好味儿的肉片,端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。
4、肉片炒至变色后,将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中,翻炒。
5、等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后,装盘盛出
小窍门
1.其实肉片码味儿的时候,应该放老姜丝而不是葱花段,但是忘买老姜了,只好用这个代替,反正能去腥味就行了。
2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。
3.在高油温时倒入肉片离开火源,是为了不让肉片很老。
4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了,青笋和木耳炒断生的时候也放了盐,所有后面都不用放盐。
5.鸡精可放可不放,我觉得味道够了不用放,亲们根据自己需求放调料吧~
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