美味的飘香五花肉怎么做又香又好吃
说起五花肉我们第一想到的肯定就是回锅肉了,因为回锅肉都是用五花肉炒的,而且回锅肉是一道非常经典的的炒菜,是很受我们大家的喜爱的,所以我们一定要学会做一种五花肉的做法,今天这个飘香五花肉就分享给大家,做法是非常的简单的哦。
主料
五花肉 :400辅料
食用碱 :5南乳汁 :20
花生酱 :10
料酒 :10
面粉 :15
生粉 :15
盐 :5
味精 :3
色拉油 :1000
葱丝 :10
春卷饼 :10张
熟甜面酱 :20
具体步骤
1、五花肉先用凉水冲去血腥味,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片状。
2、把切好的肉用碱码味5分钟,用清水漂净碱味,挤干水分待用。
3、将南乳汁、花生酱、面粉、生粉、盐、味精、料酒放大盘中调好成脆浆,然后再把挤干水分的肉放入大盘上浆,腌渍约半个小时后取出摆入不锈钢盆内(腌好后呈粉红色),放到保鲜冰箱内,有客人点菜时则取出烹制。
4、锅放色拉油烧至五成热,将肉片下入油中小火炸约2分钟,至外酥里嫩色呈金黄时捞出,备上春卷饼、熟甜面酱、葱丝上桌即可。
1、腌渍时掌握好用料的比例。2、炸制时不要炸过久,油温以五成热为好,以免发黑影响色泽。
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