农家烧排骨的做法,农家烧排骨怎么做
“农庄烧排骨一直是我和家人的最爱,几乎每周雷打不动的都要去农庄吃上一回,因为是熟客了,烤制的师傅也教了我一手排骨的烧制方法,即使没有烤炉,烤箱一样也能轻松做出香味扑鼻的烧排骨……
农庄烧排骨是没有太多的香料腌制,主要是将排骨先进行基本调料腌制入味,煮熟,然后再调制一些腌料刷在排骨的表层入烤炉烤制,中途刷2到3次腌料,成品的特色是咸香味十足,外焦内嫩,干而不柴!喜欢食肉的朋友,来吧,跟我一起做起来……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
农家烧排骨的做法步骤
1、猪小排洗净,擦干水份
2、调腌料:生姜末,蒜末,蚝油,诸侯酱,五香粉,盐,糖放入碗中拌匀(多调点,排骨烤制时还要刷酱料的)
3、将腌料均匀的涂抹在排骨两面,盖上保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上(冷藏隔夜更好),我腌了8小时
4、排骨烤前拿出室温,准备锡纸,将排骨放入锡纸中包好
5、烤盘垫上油纸或锡纸,包好的排骨放入
6、放入预热好的烤箱中层,上下火210度先烤30分钟(目的,是将锡纸里的排骨先烤熟,用锡纸包裹烤制,是为锁住排骨的水份,保证了猪排骨的原味,且汁多肉嫩)
7、30分钟后,打开锡纸,将排骨逐条切开,腌料中加入黑胡椒碎,将腌料均匀刷在排骨上,转上下火230度烤20分钟即可(最后的20分钟目的是将排骨的表层水份烤干,这样烤出的排骨才会外焦内嫩,干而不柴)
8、咸香入味,干而不柴,外焦内嫩,(一出炉,俺等不及拍照就先吃了两块)
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