红烧排骨的做法 红烧排骨~黄小邪 红烧排骨怎么做
“色香味俱家佳”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧排骨的做法步骤
1、排骨洗净切段(请忽略图中鸡块)
2、葱姜蒜切片备用
3、香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4、锅内放没过排骨的凉水,烧开,去掉浮漠
5、放到凉水里,让肉迅速收缩,增加嚼劲
6、锅底放凉油,同时放入白糖,烧至白糖变成焦糖色,排骨倒掉凉水,立即放入锅内(注意别烫着,安全第一😎)
7、在锅内翻炒几下,包糖上色。
8、料酒,白醋,生抽,葱姜蒜及调味料(香叶等那一小盘)全部放入锅内,翻炒两下
9、倒入白开水,没过排骨,大火烧开后,盖好锅盖,改中火烧25---30分钟
10、最后5分钟大火收汤,如果拌饭可多留汤,如果仅是当主菜则少留汤。
11、出锅装盘,可放蒜末和香菜点缀。OK,上菜!😄😄😄
小窍门
汤稠,最好分盘食之。
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