茄汁菜卷的做法，茄汁菜卷怎么做

“营养丰富酸甜味的茄汁菜卷，你一定会喜欢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁菜卷的做法步骤

• 1、猪肉馅适量。

• 2、香菇适量，洗净，切成小丁。

• 3、胡萝卜洗净，也切成小丁。

• 4、在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。

• 5、将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。

• 6、取娃娃菜一颗，清洗干净。

• 7、从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。

• 8、只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。

• 9、在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。

• 10、取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。

• 11、取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。

• 12、所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。

• 13、将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。

• 14、将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。

小窍门

菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。