茄汁白菜肉卷怎么做又香又好吃
主料
白菜叶(只要下面的叶子) :8片肉馅 :250
西红柿(或番茄酱75克) :一个
辅料
肉馅调料:鸡蛋 :1个酱油 :15
盐 :2
葱 :适量
姜末 :适量
植物油 :少许
番茄汁的调料:植物油 :25
精盐 :2
白糖 :20
开水或高汤(快要没过菜卷的量) :少许
湿淀粉 :少许
具体步骤
1. 白菜叶洗净,放开水锅中烫软,凉水过凉,挤干水分
2. 肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲
3. 白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷
4. 切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在锅中
5. 番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步)
6. 另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油
7. 倒入开水,加入盐和白糖调好口味
8. 将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟
9. 盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可
1、烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然2、如果中番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要3、没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁.
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