三椒爆墨鱼仔的做法，三椒爆墨鱼仔怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三椒爆墨鱼仔的做法步骤

• 1、墨鱼仔洗净

• 2、去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）

• 3、墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉

• 4、青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用

• 5、锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香

• 6、下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味

• 7、倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅

• 8、爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭

小窍门

1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了