剁椒粉丝墨鱼仔的做法，剁椒粉丝墨鱼仔怎么做

“最近做了剁椒，于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒，味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料，但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香，特别受欢迎：）”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤

• 1、墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。

• 2、墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。

• 3、放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。

• 4、粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。

• 5、上面加适量剁椒。

• 6、炒锅加入植物油，将蒜末爆香。

• 7、蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。

• 8、从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。

• 9、上菜。

小窍门

这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。