香辣墨鱼仔的做法,香辣墨鱼仔怎么做
“平时很少买墨鱼仔的,因为这里很贵不说,也很难买到好的墨鱼仔,要到很远的海鲜批发市场去买,买的少了那就更贵了。这是过年朋友从青岛发回来的,虽然是冰冻的,但看着很新鲜的,而且这墨鱼仔还很大的,整整一大箱海鲜,有好多种,要好好过足海鲜隐了。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用,能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳,简直能从18岁吃到80岁。
墨鱼味甘、咸、性平,含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣墨鱼仔的做法步骤
1、食材:青辣椒墨鱼豆瓣酱花椒粒姜大蒜味级鲜植物油白糖辣皮子
2、把墨鱼洗净撕去膜,从中间煎开(我这比较大的墨鱼仔,小的就不用了),切花刀
3、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
4、过凉水沥干水分
5、姜大蒜切末,辣皮子泡泡洗净切末,青辣椒洗净切丝
6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
7、加豆瓣酱翻炒均匀
8、加墨鱼
9、料酒味级鲜翻炒
10、加青辣椒一起翻炒均匀
11、加少许白糖翻炒均匀出锅
小窍门
墨鱼焯水,变卷就捞起过凉水,反之墨鱼会很老
豆瓣酱很咸,一般加盐的
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