擀面皮三文鱼的做法 【创意新派菜】,擀面皮三文鱼 擀面皮三文鱼怎么做
“本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合,不算是首创吧
很多酒店都有,在万紫千红吃过同样的菜,将三文鱼和凉皮分别切细长条,浇上传统的凉皮调味汁,拌匀即食,没有凹格外新潮的造型,很朴实的外观,口味却特别,除了酸辣适口的本土风味,还略带一点点日式青芥末酱的小清新,令人回味……
这样的吃法,应该属于现如今比较流行的新派创意菜
新派菜讲究大胆突破传统
有中式菜的婉约、质朴,还有西式餐饮的优雅、精致
二者巧妙的融合在一起
恰到好处,又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合,创造出全新的味觉和口感。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
擀面皮三文鱼的做法步骤
1、擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗(点缀)。
2、1、擀面皮自带调料水,没有的好朋友可以在家自己调,简单配方如下——(米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成调料水,绿豆芽适量,煮断生。)2、青芥辣适量
3、三文鱼、黄瓜分别切丝。
4、取一个空水杯,先在最下面放一层三文鱼丝。
5、再放一层黄瓜丝。
6、一层擀面皮。
7、再一层黄瓜丝。
8、最后码一层擀面皮。
9、压实,倒扣在盘中。
10、香椿苗点缀其上。
11、吃的时候,推倒拌匀,再搭配一小碟酱油+日式青芥辣,Ok!
小窍门
擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后,一层一层码在容器中,制作成柱状。
倒扣于盘中,即成“宝塔造型”
一层红、一层绿、一层白,煞是好看!
擀面皮买的时候,附带了专门的调味汁,口味自不必说,由几十种香料独家秘制而成,蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少!
专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
吃的时候,将宝塔推倒拌匀,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住长吸一口,擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情,千娇百媚。
吃法和造型上都给人以非常独特的感受。
感谢分享:)
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