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什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做

热菜2.28W
什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做

经过先腌后炸,然后配以什锦蔬菜炒制而成的鸡肉串,制作简单,滋味层层。

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 (1块)
辅料
  • 黄瓜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 香菇 (适量)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 白芝麻 (适量)
配料
  • 腌肉料 (适量)
  • 食盐 (1茶勺)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 香油 (几滴)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

什锦鸡肉串的做法步骤

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第2张

    1、鸡胸肉去掉筋膜,洗净。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第3张

    2、切成1厘米见方的小块放入碗中,加入少许葱姜拌匀。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第4张

    3、1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐,加入2汤勺水拌匀。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第5张

    4、倒入鸡肉中拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第6张

    5、腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第7张

    6、加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第8张

    7、分别用牙签串起来,一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第9张

    8、锅中热油,油7成热时,依次下入鸡肉串。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第10张

    9、转中火炸至鸡肉串金黄,8成熟时捞出沥油,备用。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第11张

    10、准备葱姜蒜和配菜

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第12张

    11、另起锅热油,煸香葱姜蒜。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第13张

    12、下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第14张

    13、再加入青椒、洋葱、黄瓜,并调入1茶勺的食盐,翻炒片刻。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第15张

    14、加入刚才炸好的鸡肉串。

  • 什锦鸡肉串的做法 简单好滋味—什锦鸡肉串 什锦鸡肉串怎么做 第16张

    15、调入少许胡椒粉,滴入几滴香油,翻炒均匀,关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。

小窍门

诗心片语:
1:切好的鸡肉要腌制入味,比较好吃,不建议当是腌当时炒。
2:串的时候中间稍微隔开,一来避免粘连,二来更好入味。
3:炸的时候不要一盘倒下去,依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可,因为后面还要炒。
4:因为胡萝卜相对其他配菜较难熟,所以先炒一下,而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感
5:配菜不是固定的,可根据喜好自行搭配。