爆炒猪心的做法 【爆炒猪心】－－－，天这么冷，来个荤菜 爆炒猪心怎么做

“这两天不但下雨，气温还出奇的低，冷得我整天连门都不敢开，恨不得时时候候坐在取暖器旁。

每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜，什么炖羊肉啊，红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场，买回来一大袋的牛排，我也乐在其中的记录了所有制作的步骤，可是拍成品的时候雨下得很大，天很黑。于是导出来以后，发现照片真心的模糊啊！于是只好放弃编辑，等着下次做的时候补上成品再更新。

牛排不行，那就换一个吧，爆炒猪心，也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心，从来不买冰冻的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒猪心的做法步骤

• 1、先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。

• 2、清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。

• 3、各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。

• 4、姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

• 5、锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。

• 6、大火，倒入猪心。

• 7、快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）

• 8、调入一汤勺的料酒。

• 9、调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。

• 10、下入切好的彩椒

• 11、下入切好的彩椒。

• 12、调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。

• 13、关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：

1：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。

2：大火快炒。

3：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。