摩卡布朗尼松露的做法,摩卡布朗尼松露怎么做
“君之或许没有想到,我会将他用巧克力演绎出的布朗尼重又演绎成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力,是制作布朗尼雪花巧克力时的灵感。这一次,改小了尺寸,让数量显得多一些。用了脱脂可可粉,只是给怕长胖的人们一点点心理安慰。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
摩卡布朗尼松露的做法步骤
1、准备用料
2、将巧克力切成碎屑
3、布朗尼切成2X2X1.5CM的小方块
4、将切好的巧克力屑放入碗中,隔水加热
5、搅拌至融化
6、取一块布朗尼,淋上巧克力液
7、放入可可粉中,滚上一圈
8、让巧克力粘满可可粉
9、放在架子上,晾至巧克力完全凝固
10、包上锡纸
小窍门
黑巧克力的融化温度不要超过55度。融化以后保温在30度,以便于操作。
融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。
使用高脂可可粉,巧克力香味会更加浓郁
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