辣味小炒肉的做法，辣味小炒肉怎么做

“好久没有用心做菜了，想着做什么呢？想起之前在餐馆吃的小炒肉不错，材料简单，做着容易，下饭好香。在美食天下搜了菜谱作为参考，我们这地儿口味较重，就加了麻、辣，结果老公就着小炒肉转眼消灭三碗米饭，还一直赞着：香！好吃！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣味小炒肉的做法步骤

• 1、将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。

• 2、三线肉切溥片。

• 3、冷锅放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。

• 4、翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油，留少量。

• 5、放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用，油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下，再将盛出的肉重新放入锅中，其他的调料也放入锅中（蒜苗、盐、味精除外）一同翻炒。

• 6、最后放入蒜苗，盐、味精视个人口味放入，稍炒几下出锅装盘。

小窍门

1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。