秘制红烧大骨头的做法,秘制红烧大骨头怎么做
“冬季没有大骨头怎么叫养生!猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制红烧大骨头的做法步骤
1、大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水,姜切片,葱段和大骨头一起煮开,煮1个半小时左右
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把大骨头倒入锅中炒匀
4、炒锅,放入油,倒入八角香叶葱姜干辣椒爆香
5、炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
6、少许料酒和老抽上色,加入盐、糖,掺入清水
7、大火烧开后转至小火慢慢烧,大火收汁,待汤汁变浓时,起锅即成。
8、买大骨头是在超市,没人给剁成块,所以整跟煮,啃起来十分香
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