鲍鱼扒菜胆的做法，鲍鱼扒菜胆怎么做

“不得不说，有些菜式确实是分场合的，味道与场景紧密联系，构成了独一份的记忆。就像鲍鱼扒菜胆，大多只在婚宴酒席上尝到，摆盘精致，用料讲究，以至于当我发现能在家自行简单还原后，一股成就感油然而生。以后在家招待亲朋，这排面不得拉满？”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 扒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲍鱼扒菜胆的做法步骤

• 1、鲍鱼去壳去内脏，用牙刷将黑膜和底足边缘清洗干净，切花刀备用。

• 2、取锅倒水，加盐、油，放入洗净后的菜胆焯熟，呈翠绿色捞出摆盘。

• 3、放入葱、姜、花椒后烧开，放入鲍鱼烫30秒左右捞出备用。

• 4、水倒掉，锅洗净后放油、放鸡汤、蚝油、老抽、糖调味，水淀粉勾芡浓稠。

• 5、放入鲍鱼再烧2分钟左右，将鲍鱼连同浓汁摆放在菜胆中间即可。