啤酒香鱼煲的做法,啤酒香鱼煲怎么做
“我家丫头喜欢吃剁椒鱼头,剩下鱼身就成老大难了,一直不懂如何煮才好吃。
今天清理了下冰箱,从中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1听,1根配菜用剩的螺丝椒,还有昨天刚买,来不及煮的金针菇和白豆腐。在露台摘了2个自己种的新鲜小米辣,一些香葱,几根香芹。
把这些食材放一起,来了个大杂烩。清理冰箱存货的同时,意外发现这样搭味道真的非常好,啤酒的酒味蒸发后,剩下淡淡微甜的麦芽香,连鸡精都不用放了。汤汁用来拌饭美味极了!
冬天煲上这么一锅等孩子放学,一点都不用担心菜会冷了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒香鱼煲的做法步骤
1、花链身子洗净,切成圈段,然后加入料酒,东古酱油,蚝油,姜丝,葱叶,少许盐,现磨白胡椒粉腌制入味,约半小时。
2、豆腐洗净,切片,放入刷了油的电饼铛中,
3、煎到四面微微焦黄,备用。
4、金针菇剪去根部,洗净,撕成小束
5、洋葱切丝,如图切些葱白,蒜片,小米辣,螺丝椒或线椒,香芹。准备一听啤酒备用。
6、锅中油热,倒入葱白和姜丝翻炒
7、倒入洋葱丝炒香炒软
8、炒好后的洋葱丝,盛入砂锅,铺在底部
9、铺上洗净备用的金针菇
10、铺上煎好备用的豆腐块
11、把腌制好的鱼也铺上去,把腌鱼的料汁倒进去
12、撒上螺丝椒和新鲜小米辣丁
13、倒入一听啤酒,大火煮开,不开盖,继续再煲10分钟入味。由于砂锅中食材多,啤酒是没有盖过鱼段的,所以鱼段相当于是隔水蒸熟的。
14、时间到,撒入香芹叶,开盖煮1分钟,让啤酒酒味挥发下。然后盖上盖,砂锅内温度高,离火仍然会保持一会沸腾,有很好的保温效果。
15、香喷喷,很暖身的一道啤酒香鱼煲就做好了。汤汁用来拌饭,很下饭呢!
小窍门
家里老人不怎么吃辣,这样搭配煲好的汤汁只有一点点微辣,老人小孩都很喜欢。
-
自制非酿黄豆豉的做法,自制非酿黄豆豉怎么做
“此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明细主料黄豆(250克)辅料姜(50-70克)辣椒粉(适量)橄榄油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)盐(适量)原味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制非酿黄豆豉的做法步骤1、黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...