鱼香豇豆圈的做法 与时俱进的豇豆美食--鱼香豇豆圈 鱼香豇豆圈怎么做
“豇豆属豆科一年生缠绕草本植物,是夏秋之际的常见蔬菜之一,又名架豆、角豆、长豆等。因其色泽嫩绿、豆荚肥厚、味道鲜美且极富营养价值而深受广大消费者喜爱。并有“蔬菜中的肉食品”之美称。只要能动脑,什么原料都能举一反三创制出更多美味。鱼香豇豆圈即是。此菜系将豇豆入沸水锅中烫软,再打结,穿成豇豆圈后,入油锅中炸蔫,再葱、姜、蒜等调料烹制而成。成菜后,造型美观,色泽深红,质嫩味鲜,鱼香味浓,酸辣甜咸兼备。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香豇豆圈的做法步骤
1、原料图片。@美食天下
2、将豇豆摘去两头和虫蛀的部分,洗净沥干水分待用。
3、香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮,切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末;干红辣椒用剪刀剪成小段。
4、锅洗净置旺火上,加入清水400克烧沸,放入整条豇豆。
5、焯至变色断生时,变软后,将豇豆捞出。@美食天下
6、放入凉水中过冷。沥干水分。
7、然后取一根,先打个结,再将豇豆的两头,分别从豇豆结中穿绕几圈,穿成豇豆圈。
8、全部穿绕成圈后,待用。
9、炒锅洗净,置旺火上,舀入植物油烧至六成热时。@美食天下
10、放入豇豆圈,炸至表皮变蔫(应保持青色)时。
11、立即捞出豇豆圈,沥油备用。@美食天下
12、原锅留植物油5克,放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。
13、然后,加入鲜汤烧沸。@美食天下
14、再添加酱油、精盐、白糖调味。
15、放入炸好的豇豆圈烧沸后,改用小火焖烧4分钟左右。
16、待豇豆圈酥软,再加入味精、醋调味,并用水淀粉勾薄芡。
17、淋上麻油,出锅整齐装碟即成。@美食天下
18、鱼香豇豆圈的成菜照片。
小窍门
1.选用新鲜豇豆,摘去两头和虫蛀的部分。
2.豇豆入沸水锅中焯时,时间不要太长。一般2分钟即可,最好在水中滴两滴油,加点精盐,这样可以保持豇豆颜色翠绿。
3.葱姜蒜末要多放点,喜欢吃辣,也可以加点干辣椒、泡椒末等。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
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