泡椒肉末鸭血的做法,泡椒肉末鸭血怎么做
“鸭血,性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒肉末鸭血的做法步骤
1、买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;这次的鸭血是某人买的,老板看他人好,就尽给他捡碎鸭血。。。。。
2、鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3、猪肉洗净后,提前剁成肉末;肉末里调入适量香油,搅拌均匀;
4、泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎;
5、豆瓣酱提前剁碎,如果是自己吃,这步可以省略;
6、热锅里倒入适量油烧热,将肉末倒进锅里煸炒;
7、肉末煸炒至白色时,调入料酒、生抽,翻炒均匀;起锅;
8、另起油锅,爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎;
9、放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
10、倒入适量清水煮开;
11、将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
12、调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
13、将炒好的肉末,倒进锅里,再焖煮2分钟;
14、撒入葱花、花椒粉,略略翻动;额,我忘了撒葱花了。。。
15、调入水淀粉,收汁;食用时,再撒些花椒粉即可。
小窍门
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
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