糯米什锦狮子头的做法 【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头 糯米什锦狮子头怎么做
“大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法,味道也是五花八门,我今天做的是糯米什锦狮子头,这样做的原因是,我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头,糯米本来就是很粘稠的东西,加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲,也更容易让人回味,我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米什锦狮子头的做法步骤
1、准备食材。五花肉,糯米,红豆,豌豆,胡萝卜,金针菇,干香菇,虾仁,鸡蛋。
2、把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。
3、把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。
4、加入咸盐,鸡精,白砂糖,料酒,耗油,生抽各一勺,花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时,要是蒸两个小时会米更糯更香。
5、把肉馅剁好,切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎,拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。
6、把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺,生抽、老抽各一勺,干淀粉两把,一起搅拌,搅拌到肉有韧性为止。
7、蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。
8、用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。
9、包上活好的肉馅,如果你觉得很粘手,可以在手套上抹点植物油。
10、入锅炸至金黄出锅。
11、锅中放水,加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖,三个干辣椒,葱切段,姜切片,香叶一个,八角一个一起放入锅中煮。
12、水半开开始把炸好的狮子头丸子放入,小火煮半小时。
13、半小时出锅,放入盘子,加一些汤。
14、水开了上火蒸10分钟出锅。
15、把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡,再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。
16、把芡汁浇在蒸好的狮子头上,撒上小葱碎,就好了。
17、是不是很美味?
18、大家试试吧。
19、狮子头内部是不是很糯,很烂,呵呵。
小窍门
吃惯了全是肉肉的狮子头,这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感,希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜
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