清蒸鳓鱼的做法,清蒸鳓鱼怎么做
“三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓,除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小,连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是,做菜尽量简单点,多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的,很新鲜的一条,太长了,我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺,煎了红烧先吃;中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸,简单味美啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鳓鱼的做法步骤
1、准备一点葱姜,洗净。
2、比砧板长的一条鲜鳓鱼,去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。
3、取中段,用盐抹遍,肚子里也得抹一遍。
4、用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。
5、第二天取出冲洗一下
6、重新放入盘子中,加姜片,和料酒
7、入蒸锅(我利用了电饭煲)开始蒸
8、蒸熟后,开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
小窍门
我利用电饭煲煮饭时蒸的,饭好按键跳起时撒入葱花。如果用蒸锅单独蒸,在蒸锅水开后,再将鱼盘入锅,蒸6-7分钟即关火,关火后,再用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。
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