金沙茄子的做法，金沙茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙茄子的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制15分钟。

• 3、腌制好的茄子用淀粉裹匀。

• 4、将茄子过油。

• 5、捞出备用。

• 6、将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好（我做的时候有点着急，蛋黄有点整）。

• 7、锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。

• 8、放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。

• 9、倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。

• 10、开动吧。