蚂蚁上树,【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树
“这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。
她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,窦娥好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。
她取出粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!
蚂蚁上树,这道菜延续到今天,多出了不少版本。无外乎大家都是用自己喜欢菜蔬,随意搭配,但粉丝和猪肉是不可少的••••”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版蚂蚁上树的做法步骤
1、准备好猪肉、粉丝、青椒、洋葱。
2、准备好郫县豆瓣和蒸鱼豉油。
3、红薯粉丝提前用温水泡发。
4、青椒、洋葱洗净,切小块备用。
5、猪肉洗净,剁成末。
6、猪肉末加入生抽、淀粉拌好备用。
7、锅中油烧热,下入肉末滑散。
8、肉末拨一边,倒入泡好的粉丝,炒匀。
9、倒入青椒和洋葱,炒匀。
10、加入郫县豆瓣、蒸鱼豉油、黑胡椒粉,炒匀;调好味即可装盘。
小窍门
1、可以用自己喜欢的配菜来烹调。
2、不喜欢豆瓣酱可以不要。
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