冷锅鱼的做法,冷锅鱼怎么做
“冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。”冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冷锅鱼的做法步骤
1、把鱼杀了,头分开,肉片成厚片,不能太薄,薄了容易煮烂!
2、把鱼肉放盆里,放两勺豆粉,一勺豆辦儿酱,料酒两勺,姜片儿,
3、拌匀腌制半小时
4、然后准备配菜!菜可根据自己的喜好配
5、配料!
6、把菜切切准备
7、烧开水,把菜按顺序下锅,先放不易煮熟的,最后放易熟的!
8、把菜捞起来放盆底!
9、坐锅热油,下豆辦酱,花椒,辣椒,蒜,姜,火锅底料,爆香,加水,烧开先放鱼头和大葱段!
10、鱼头熟了就下鱼肉!肉下锅不能久煮,久煮易烂!
11、熟了起锅,把鱼倒在装放有各种蔬菜的盆里!放上香菜叶!上桌开吃!
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阳朔啤酒鱼的做法,阳朔啤酒鱼怎么做
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食材明细主料五花肉(适量)辅料鹌鹑蛋(适量)八宝豆干(适量)配料干红辣椒(适量)八角(2个)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)另类红烧肉的做法步骤1、鹌鹑蛋(煮熟)。2、五花肉切块。3、八宝豆干切成条。4、锅内烧热油,放八角爆出香味。5、下五花...