泡椒肉片的做法 酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片 泡椒肉片怎么做
“每次吃烧烤的时候,无论是黄瓜、韭菜,还是鸡翅、年糕,我都喜欢又加糖又加辣,火辣辣的同时,回味里却带着一丝丝甜,那种感觉真的很特别,特别的鲜美,又特别的够劲。
泡椒肉片,也是酸辣里透着一份甜,是我们一家都很喜欢的味道。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒肉片的做法步骤
1、原料图。
2、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜,分别洗净切成片状。
3、锅中热油,下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
4、转大火,倒入肉片滑炒至变色。
5、加入适量泡椒。
6、快速翻炒均匀,盛出。
7、锅中余油大火加热,倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片,调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀,再加入适量泡椒汤汁。
9、最后调入少许白糖和大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
小窍门
诗心片语:
1:用来快炒的肉片,一定要切得很薄,这样便于快速炒熟。
2:如果是用铁锅在煤气灶上大火炒,肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大,如果不把炒好的肉片先盛出,味道会稍差一些,没爆炒的口感。
3:加些泡椒汁会让菜更加鲜美,最后调入一点白糖,成菜酸酸的,辣辣的,回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4:中途不要加水。用大火快炒。
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