三绝麻辣小龙虾的做法,三绝麻辣小龙虾怎么做
“麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。
准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三绝麻辣小龙虾的做法步骤
1、鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
2、腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
3、煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
4、焯好的藕片捞出备用
5、小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
6、鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
7、这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
8、15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
9、留下鸡翅再蒸5-10分钟
10、用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
11、主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
12、热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
13、椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
14、辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
15、下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
16、下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
17、下入鸡翅翻炒
18、下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
19、红红火火,麻辣好吃
20、配扎啤酒,实在是太棒啦
21、搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
22、看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事
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