小象拔蚌蒸蛋的做法,小象拔蚌蒸蛋怎么做
“滑蛋蒸小象拔蚌,今天买了一个自己当小白鼠,清鲜嫩滑很好吃呢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小象拔蚌蒸蛋的做法步骤
1、很简单的食材,这里只是一人份的量。
2、鸡蛋用筷子来回打散待用。
3、先加入少许温水拌匀。
4、然后再把剩下的水量加入拌匀。45克蛋液加入35克温水比例就这样。
5、蛋液过筛入碗中。
6、封上保鲜膜中间用牙签扎几个小洞
7、冷水下锅,大火煮开水后转最小火蒸10分30秒。
8、蒸蛋的时间我们就可以处理小象拔蚌。
9、中间切一口别把象鼻全切开,再用小刀把肉取岀去内脏洗净。
10、处理好的小象拔蚌浸水中。
11、蒸好的蛋揭掉保鲜膜,蛋取岀时电陶炉开1000w继续烧水。
12、摆上小象拔蚌肉。
13、入锅1000w蒸2分钟
14、蒸小象拔蚌时我们来处理下芡汁,取鸡汤煮开。
15、调入鸡汁,鸡粉,盐。
16、咸淡调好用薄粉水小火勾下芡。
17、再来点油和芹菜末即可。
18、2分钟后小象拔蚌也蒸熟,把汤汁倒岀。
19、淋上芡汁即可。
20、上菜啦。
21、很滑嫩好吃。
小窍门
①蛋液和温水比例要准。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时,煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮,调味还可以再加入胡椒粉。
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