鱼香虎皮蛋的做法 呼应虎年中秋美食——鱼香虎皮蛋 鱼香虎皮蛋怎么做
“水调歌头
——苏轼
明月几时有?把酒问青天。
不知天上宫阙,今夕是何年。
我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。
起舞弄清影,何似在人间?
转朱阁,低绮户,照无眠。
不应有恨,何事长向别时圆?
人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。
但愿人长久,千里共婵娟。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼香虎皮蛋的做法步骤
1、干黑木耳提前浸泡。
2、把泡发的黑木耳去杂质,洗净撕成小片。
3、鹌鹑蛋冷水放入锅中,盖上锅盖大火煮沸,即可关火,先别取出,让其焖2分钟。
4、把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮。
5、看,鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮,一整个光溜溜的,完璧归赵。
6、把青、红柿子椒洗净切条形状,香葱切粒。
7、蒜、姜去皮洗净切末。
8、取一个碗,调入青、红柿子椒、香葱、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精盐、鸡精调成鱼香味汁。
9、锅里倒入食用油烧热。
10、倒入鹌鹑蛋,不断搅动,使其受热均匀。
11、炸至金黄色,即可捞出控油装盘备用。
12、原锅留底油烧热,放入适量欣和葱伴侣豆瓣酱炒香。
13、倒入黑木耳快速翻炒一下。
14、然后倒入鱼香味汁,大火烧开。
15、倒入炸好的鹌鹑蛋炒匀,使其均匀入味。
16、最后,倒入适量的水淀粉,大火烧至入味收汁即可关火。
17、一道色泽浓郁、鱼香味浓、营养丰富的美味家常下饭菜相信一定会给您双节餐桌上增添不少手艺。
小窍门
【菁厨温馨小提示】:
豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,要注意适量调入精盐,以免过咸,影响口感。
祝:
大家双节快乐!欢度国庆,共度中秋!在这美好日子里,让我用最真挚的祝福伴您渡过。
-
鲜嫩玉米笋的做法,鲜嫩玉米笋怎么做
“玉米笋好像也是这几年才出现的,味道不错,我挺喜欢。大家也来尝尝。”食材明细主料五花肉(适量)辅料蒜头(适量)玉米笋(适量)胡萝卜(适量)配料油(适量)盐(适量)甜味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜嫩玉米笋的做法步骤1、五花肉切薄片。2、煎出油,不够的话加点油,加一个拍碎的蒜...
-
浇汁鱼的做法,浇汁鱼怎么做
食材明细主料黄鱼块(500克)辅料番茄酱(100克)配料糖(50克)盐(适量)料酒(适量)花椒(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)五香(口味)溜(工艺)半小时(耗时)简单(难度)浇汁鱼的做法步骤1、先把鱼去刺切块,加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2、淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3、下入...
-
鱼香苦瓜的做法,鱼香苦瓜怎么做
食材明细主料苦瓜(1个)辅料泡椒(适量)蒜米(适量)干红辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)黄酒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香苦瓜的做法步骤1、苦瓜切片。2、过一下水后控干备用。3、蒜米剁碎,干红辣椒切段。4、热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入蒜米干红...
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...