虎皮蛋糕的做法，虎皮蛋糕怎么做

“这款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黄，搭配组合顺理成章。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

虎皮蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋清分离。

• 2、蛋黄和糖混合倒入搅拌机，快速搅打成糊状。

• 3、把蛋黄搅打至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊会慢慢冒泡时，就可以倒入烤盘，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分钟左右拿出。

• 4、烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。

• 5、分离的蛋清做天使蛋糕胚。

• 6、把蛋清和糖放入搅拌机快速打发，

• 7、再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。

• 8、倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷，面糊不要摊的太厚。

• 9、炉温190℃，10分钟左右拿出，面糊厚的话要适当增加时间。

• 10、鲜奶油打发。

• 11、把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。

• 12、然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。

• 13、卷好后定一下形。

小窍门

虎皮配方：纯蛋黄250克，糖100克，鹰粟粉50克。
天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。