马拉盏海鲜炒蛋的做法 【马拉盏海鲜炒蛋】 马拉盏海鲜炒蛋怎么做
“今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱,是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候,吃多了蒜蓉炒和椒腐炒,想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】,就迫不及待的要买到马拉盏酱,还真不好买,最后在HK买到了,买回来后也就在国庆假期的时候做了一次,之后一直被我遗忘在冰箱里。
要不是元旦从婆家带了好多吃的回来,我彻底清理了一遍冰箱,这瓶马拉盏酱估计会继续躺在我的冰箱里直到它过期。既然找出来了,就不能浪费,网上找了好多做法,对Chrissy姐姐博客里记录的【马拉盏海鲜炒蛋】很感兴趣,而且婆家带回来的食材里刚好有鲜鱿鱼和海虾,还等什么呢,马上尝试。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
马拉盏海鲜炒蛋的做法步骤
1、姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放;
2、鱿鱼洗净切圈;
3、虾去头、去外壳、去虾线;
4、鸡蛋敲打到碗里,并将蛋液打散调匀;
5、锅中烧开水,水开后,将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅;
6、将鱿鱼、虾仁焯水1分钟,捞出沥干水分待用;
7、烧热炒锅,下适量油,放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香;
8、把鱿鱼、虾仁倒入炒锅;
9、翻炒均匀,并调入少许糖;
10、将蛋液倒入炒锅;
11、小火煎至蛋液凝固;
12、撒上葱绿,稍许翻炒即可。
小窍门
1.马拉盏酱较咸,按我的口味没加盐;
2.如不够味,加点鱼露吧(Chrissy姐姐是这么教的),也可以在调蛋液的时候加些盐。
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