鱼头粉的做法,鱼头粉怎么做
“这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成,(我还把鱼尾放了进去)因为鲤鱼鱼头比较小,弃之可惜,所以将其和粉条炖制成一道家常菜,粉条的味道不错,值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼头粉的做法步骤
1、主辅料:净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料:油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2、提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3、起锅热油,放入葱姜炒香。
4、放入鱼头、鱼尾,旺火稍稍煎制1分钟,不用翻面。先后烹入醋、料酒。
5、将多余的水分蒸发后,烹入生抽。加入适量清水。
6、放入泡软的粉条。
7、烧开后,加盐调味。炖制5分钟左右,至粉条熟透。加味精提鲜,即可关火。
8、出锅装盘,点缀后即可上桌。
小窍门
1、粉条泡软后炖制,可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条,换成豆腐炖制。
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