韭香翡翠肉丸的做法,韭香翡翠肉丸怎么做
“上次用破壁机打了肉泥非常的细腻,所以我就想自己做肉丸了;于是又准备起来,刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸,看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了;”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭香翡翠肉丸的做法步骤
1、准备好所需要的材料
2、猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥,取出备用
3、韭菜也切成小
4、把韭菜也投进料理机中,加少许水打成韭菜泥
5、把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6、再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7、顺时针搅拌成细腻的样子,多搅拌至起筋(这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味)
8、锅中水烧开再调至不沸腾的状态,用手抓一把肉泥,顺着虎口挤出
9、再用勺子挖出来放入清水中,煮断生即可,起锅前放盐调味
10、香滑可口的肉丸出锅啦
小窍门
肉泥一定要打的细腻点口感才好;
另外混合好的肉馅要多搅拌,一定要起筋才行;
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态,以免冲散肉丸。
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