排骨炖菌蔬的做法,排骨炖菌蔬怎么做
“冰箱里还有冷冻的玉米,赶快吃掉它吧。儿子不爱吃排骨,但是爱吃排骨炖的玉米,于是就搭配些滑子菇,莲藕炖了一锅。依然是懒人的做法。今天去腥没有用黄酒,而是加了少许的白醋,白醋即可以去腥,又可以使肉质更嫩,但不要加多,以吃不出醋的味道为宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
排骨炖菌蔬的做法步骤
1、新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下
2、玉米切段,胡萝卜和莲藕切滚刀块。排骨切段
3、排骨切段,凉水入锅焯水去除血沫杂质
4、焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒,生姜
5、压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料,加少许的白醋,不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒。排骨、
6、莲藕和胡萝卜也加入,加压,上汽后压12分钟。
7、解压后加入盐。注意盐一定要后放,这样排骨的肉质才能保持嫩滑
8、最后把滑子菇也放进去
9、不用加压,再炖上3分钟左右即可。
小窍门
这个菜炖了是为了给老人吃,所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了,这样保证它们软烂,便于老人吃。如果喜欢爽脆蔬菜的口感,可以先把排骨加压10分钟,然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟
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