川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼的做法,川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼怎么做
“鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼的做法步骤
1、买鱼的时候告诉卖鱼的老板您需要蒸鱼,我这边习惯背部划开一个口,然后在鱼上划几道口,如图。鱼回来后洗净,用香米酒腌制十分钟,十分钟后将多余的料酒和水倒掉。
2、在腌鱼的同时准备拍碎一个大蒜和五块老姜,切适量的泰国辣椒(小米辣也可以)成块状,葱白适量。鱼腌好倒掉多余的料酒和水后,用食用油抹遍鱼全身,包括里面。然后将准备好的姜蒜葱辣椒铺一点在盘子里,然后继续将姜葱蒜辣椒花椒塞进鱼肚里,表面切口的地方也放点姜蒜花椒葱辣椒。保鲜膜包好放冰箱冷藏二十分钟。
3、在腌鱼的同时准备好姜蒜葱辣椒切碎沫。
4、然后准备锅里倒入适量的油,花椒冷油下锅,小火五分钟,然后继续将姜蒜沫,干辣椒,豆豉倒入锅里熬,小火八分钟,中火五分钟,大火两分钟。
5、豉汁儿熬好盛在碗里备用,可以在这个步骤加入少量盐。
6、鱼腌到十分钟的时候,蒸锅盛适量的清水,放入蒸屉蒸,等待水开,鱼腌时间到,在鱼身上和盘子周围撒少量的盐。此时可以准备将金针菇放到事先准备好的开水烫约半分钟起锅,鱼蒸四分钟后立即将鱼盘起蒸锅,倒掉多余的水,然后将金针菇铺在鱼四周。然后将事先熬好的豉汁儿淋在鱼身上,撒少量的盐在金针菇上,倒点蒸鱼豉油在鱼上,继续放入蒸锅大火蒸三分钟,然后关火,静置两分钟,然后锅移开灶台,再静止三分钟,鱼起锅将葱绿撒上
7、提醒,在鱼二次放入蒸锅的时候炒锅烧热油,待鱼起锅撒上葱花后立即浇在上面,哧溜一声,香味出来更浓烈,最后撒点香菜在上面,一道川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼上桌了,如图
小窍门
腌鱼全身抹油目的是这样的鱼蒸出来更嫩,肉更香。豉汁一定要慢慢熬。我这条鱼很小,所以蒸的时间较短,如果鱼稍微大点,记得蒸的时间稍微长两三分钟就好。一定要水烧开后上锅哦
-
榨菜猪血粉的做法,榨菜猪血粉怎么做
食材明细主料猪血(适量)榨菜(适量)米粉(适量)辅料清水(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)榨菜猪血粉的做法步骤1、猪血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特产哦)、榨菜。2、水开后了放入米粉,开了后闷个6分钟。捞出备用。3、另起锅放入水烧开,放入猪血煮熟,在放入米粉煮一下...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
甜皮鸭的做法,甜皮鸭怎么做
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...