干炒土豆的做法 湘潭风味“干炒土豆” 干炒土豆怎么做
“去年偶去长沙出差,和长沙的朋友很快办完正事。由于不是常去,因此很想去毛主席的老家韶山去看看,顺便祭奠一下他老人家。
第二天一早,我和朋友自驾车起程,路程不是很远,路况也很好,走了大约一小时多一些就到了。在毛主席的故居看了看,为他老人家献了一束鲜花,还买了几枚纯银的毛主席像章,留作回北京后送朋友作为纪念。
中午在朋友姐姐开的一家餐厅里吃的饭,这家餐厅在当地的档次很高,环境设备卫生都很好,令人很舒适!我们的一切都是朋友的大姐事先安排好的,进门就可以吃饭。纯正地道的湖南风味儿令我大饱口福,吃起来很过瘾,呵呵!一桌菜,该辣的辣,该麻的麻,该清淡的清淡,大姐为我们安排的菜非常好,很适合我的口味。
餐厅里每天都有招牌菜推荐给客人。吃饭中途,我也顺便拿起招牌菜单看了看,其中有一道“干炒土豆”,朋友看我感兴趣,便叫了一份儿让我尝尝。菜端上桌,哇,真地道,一盘普普通的土豆炒得非常棒,吃起来很香!厨师是用炒肉的方法制作的,料很足,味道,麻辣香糯非常棒!一盘子被我消灭了一大半,呵呵!
今天,就制作这道湘潭风味的“干炒土豆”。像不像三分样,绝没有师傅做的好,但还是重温一下吧,呵呵!主要做法如下;”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干炒土豆的做法步骤
1、先把土豆切丁,锅中放适量油煸炒土豆。
2、把土豆煸至微黄捞出备用。
3、锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
4、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒,然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。
5、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。
6、然后倒入青红辣椒煸炒,用味精和盐调味。
7、再撒入适量白糖炒匀。
8、出锅前淋入适量白米醋炒匀,然后便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
小窍门
此菜特点;外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。
温馨提示;
1、土豆要先清洗,而切好后最好不要再清洗了,可直接下锅煎炸,清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒,喜吃辣就多放一些,反之就少放。
3、干炒不需要加水,只用中小火煸炒至熟即可,干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆,炒熟加些奶酪拌匀即可,但不放花椒和豆豉,只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。
大炒勺的这款湘潭风味素菜“干炒土豆”就做好了。吃起来麻辣干香非常不错!当地也有往里放腊肉粒的做法,供朋友们参考!
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