地三鲜的做法 健康版--地三鲜 地三鲜怎么做
“地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子,土豆,青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了,某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯,竟然点名要吃地三鲜。好吧,人家凭借着吃高糖,高热量,高脂肪的三高食品也不长肉的身材,要求什么咱就做什么吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
地三鲜的做法步骤
1、将茄子滚刀切小块,锅中放油,分别煎至金黄。
2、将土豆滚刀切小块,锅中放油,分别煎至金黄。
3、小碗中加入葱姜蒜末,酱油。加入一勺番茄酱
4、加入一勺糖
5、加入半勺辣椒酱
6、挤入姜汁。姜块提前冷冻,用之前化开,姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。
7、另准备葱姜蒜块,所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。
8、锅中放油,加入适量花椒,和一粒八角。略炸之后,取出。
9、加入葱姜蒜炒香。
10、加入茄子,土豆翻炒均匀之后,加入青椒
11、倒入调好的酱汁,继续翻炒。
12、倒入淀粉水,翻炒均匀,滴入香油即可。
小窍门
花椒和八角炸香之后要取出,否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后,切成小块,冻进冰箱,可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜,是因为将炸茄子变成煎茄子,使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火,一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了,所以不需要再放盐。
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