醉酒鸭的做法 男人的最爱——醉酒鸭 醉酒鸭怎么做
“爱酒的男人,常常忘情于清风之中,放浪于明月之下。因此,以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我,最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为,这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的,父亲在节制自己的同时,就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时,虽有啤酒现身了,但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候,来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后,都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁,偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭,我一直没能取得真经,但醉酒鸭——不是吹牛皮,还真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身边每一个尝过我“手艺”的人。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煨 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
醉酒鸭的做法步骤
1、买来的鸭子洗净,最好入冰箱冻一会,以表层结冰为宜。
2、然后稍微解冻,就切成自己所需的块状。
3、等它完全解冻。
4、用清水洗干净血水。
5、换水再洗,盆里加少量的盐,用手抓柔鸭肉,直道自认为完全洗干净了血水,即可。
6、炒锅内倒入油,一只鸭子三两油,半只鸭子二两油。
7、冷油时,就要倒入鸭肉,加足盐的量,翻炒。
8、鸭肉开始紧时,就倒入二勺料酒。
9、翻炒一分钟左右,就倒入一整瓶啤酒。
10、接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。
11、煮开一道火后,熄火。再加入生姜片。盖上盖子文火焖,一直到啤酒收干得差不多,就起锅装盘。
12、一道香喷喷的醉酒鸭就做好了。
小窍门
1:鸭子一定要进一道冰箱,可以有效地杀死一些病菌。
2:切成块状的鸭肉,要认真清洗。反复换水,直到把血水控干净。
3:下锅前,尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4:定量的啤酒是不能少的。
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
-
泡椒鱿鱼卷的做法,泡椒鱿鱼卷怎么做
“起吃海鲜,一般靠海边的地方都喜欢原味,什么清蒸的、白灼的、清炖的,说是吃的出本色味,突出个鲜滑。川人嘛,就好重口味,最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起,制造出川味海鲜菜系,可以毫不含糊说,绝对是川人的独创!今天上个比较典型的川味海鲜菜吧:泡椒鱿鱼卷...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...