葱熇小鲳鱼的做法,葱熇小鲳鱼怎么做
“用“熇”的方法做鱼,是上海本帮菜的做法,最有名的就是葱熇鲫鱼了。
今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼,一样好吃哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱熇小鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼去肚去鳞,洗净沥干
2、准备好葱,洗净,切半,
3、在鲳鱼的两边各划井字刀,用盐,姜粉,胡椒粉,料酒腌制20分钟入味。
4、锅里油热,放入鲳鱼,记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
5、两面煎透,盛出.
6、另取锅,放入葱,煸炒一下
7、在葱的上面放入鲳鱼,
8、加适量清水,料酒,香醋,盐,糖,老抽酱油,
9、中火焖煮至汤汁稠即可盛出。
小窍门
1.鲳鱼要煎透,有条件的可以油炸好再做。
2.葱要多放些才好吃。
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