葱香腩肉土豆片的做法,葱香腩肉土豆片怎么做
“酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃,用广东话说就是“食过番层味”哈哈”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香腩肉土豆片的做法步骤
1、买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片,加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS:这家猪的五花腩有点肥,没关系,炒出油后会更香的。
2、土豆去皮切片,然后再过两次水洗,放一边沥干水。
3、葱切段,青椒斜切条块,备用。
4、开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒,直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来,可以下次炒青菜用,炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。
5、在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽,翻炒片刻,待染色均匀了就倒入土豆片翻炒,这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒,差不多熟了就倒入青椒一起翻炒,起锅前倒入葱段翻炒片刻,关火!
6、装盘开吃啦,趁热好吃!
小窍门
1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去,炒的时候就不那么容易糊锅,而且吃起来更爽脆。
2、放土豆片前加入老抽,可以把腩肉均匀染色炒香,也更易把土豆片均匀染色,在放土豆片后加老抽就没有这效果了。
3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解,继续炒至熟为止。
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