家烧硬壳虾的做法,家烧硬壳虾怎么做
“常常有人抱怨,现在市场上买到的鱼虾,鱼没鱼鲜,虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾,青壳微红,外壳比一般海虾硬,浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。
因为都是野生的,所以煮出来海味十足,比起养殖的那些虾,这才是小时候吃到的味道。
所谓家烧,就是一种朴素的酱油和酒的烧法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家烧硬壳虾的做法步骤
1、美丽的鱼港
2、从硬壳虾打捞到餐桌,不超过十小时
3、硬壳虾一出海水就死,但一点都不影响它的鲜度
4、洗净沥干水份备用
5、姜切片,葱切段,青甜椒切丝备用
6、热油爆香姜片
7、开大火,把沥干水份的虾倒入爆炒
8、炒至虾开始变红,加入一勺酱油,两勺老酒炒均
9、加适量的开始煮开,加少许盐(盐能够提升虾肉的鲜味)
10、收汁,倒入青甜椒炒至断生后撒葱段,即可
11、成品图
小窍门
硬壳虾也是虾类的一种,又叫活皮虾,它生活在离岸500--800公里的冷水深海区,是目前几种没有受到海水污染的海虾之一,虾肉鲜美,可红烧,白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的~
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