招牌生啫贝贝虾煲的做法,招牌生啫贝贝虾煲怎么做
“饭店里排队等位的招牌菜,今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤
1、鲜虾洗净去头,一手按住虾一手用刀在虾背上划开
2、去掉虾线
3、处理好的虾用少许油,葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水),胡椒粉,生粉,少许盐腌制入味备用。
4、(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
5、先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄,再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
6、蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底
7、蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)
8、最后放上腌好的虾,淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大,最后可开大火收一下汁。
9、成品图
小窍门
豉油汁调好后可根据食材量和口味增减,这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长,以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水,全程不用加水。
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...