酸辣鸡腿的做法 【湖北】酸辣鸡腿 酸辣鸡腿怎么做

“宴席食材中，离不开鸡鸭鱼肉，可以看出鸡在美食烹饪中的位置，缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭，席上必有鸡，鸡乃吉也，即是鸡为是“吉祥”、“吉利”佳肴。
今天就用到一个非常省事的方法，炸鸡腿，只需简单两步：腌与炸就可以了，但这两步我做的方法与其他家的不同，首先腌制鸡腿肉时我加入平常很少用的韩式辣酱，它辣味不重，味微甜，色泽红润，一下子就让这鸡腿有了节日的氛围；其次炸的过程没有用油，而是用的空气炸锅，这样还能炸出鸡皮中的油脂，使得这道菜变的更健康。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣鸡腿的做法步骤

• 1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀，再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来；

• 2、在鸡肉部分顺着划上几刀，不要切断，方便入味及避免鸡腿肉回缩；

• 3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；

• 4、拌均匀腌制一个小时；

• 5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内，180度10分钟；

• 6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋，拌均匀备用；

• 7、再将鸡腿肉翻个面，继续180度5分钟，炸熟即可；

• 8、炸好的鸡腿肉切成块；

• 9、摆放在盘中，上面浇上调好的味汁。

• 10、可以开吃了。

小窍门

1.鸡腿肉去骨后，注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断，方便入味及避免鸡肉回缩；2.腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱，颜色好看，口感更符合；3.放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟，再翻面继续炸五分钟；4.调制料汁的口味可以按个人喜欢。