江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法,江瑶柱皮蛋上汤芦笋怎么做
“最近新鲜芦笋大量上市,价钱也比平常便宜多了,原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧,现在才10元人民币左右,便宜了差不多一半!我每次买都会买五扎。早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择,清爽健康。今天换个口味,用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋,不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤
1、准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2、江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3、烧开水放入芦笋煮至断生。
4、捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5、烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6、然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7、煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8、加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9、上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。
小窍门
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
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