炒酸豇豆的做法,炒酸豇豆怎么做
“每到过年都会有很多在外地的亲朋好友回家来过年。在外的游子都特别的怀念我们家乡的泡菜。他们常常说最想吃青菜叶叶稀饭和泡咸菜。这道炒酸豇豆,酸辣可口是我外婆逢年过节必做的一道菜下饭菜。我外婆前年去世啦,这道菜那每年就有我来制作。大家吃着都大呼过瘾。比大鱼大肉受欢迎多了。简单美味,平凡朴实。没有过多的制作方法这个就是家的味道。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
炒酸豇豆的做法步骤
1、我们把新鲜的豇豆洗净,切除。有虫眼的地方。冷水下锅,加一点点的盐和菜籽油煮熟。
2、煮八分熟的豇豆过年凉备用。
3、买泡菜缸里舀点碗老盐水。(外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。)我们把豇豆放进去泡一晚上。
4、我们把泡好的豇豆洗净沥干水分,切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
5、把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
6、炒的豇豆发干变色,我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
7、一道原汁原味,非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
小窍门
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
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