砂锅焗大眼鱼的做法,砂锅焗大眼鱼怎么做
“看到过别人介绍做砂锅焗大眼鱼。我也试了一次。效果还是不错的。关键是简单。几乎不需要什么厨艺。只要有创意就可以了。
大眼鱼是海鱼,在我们这边也叫大眼鸡,只有冰鲜的卖。宰杀的时候很简单。鱼的鳞很细和硬,皮很硬很难吃。而且鱼档是不去鳞也不去皮的。这种鱼一般是做好菜吃之前自己用筷子把皮揭掉。很容易就揭掉啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅焗大眼鱼的做法步骤
1、冰鲜的大眼鱼两条,让鱼档收拾干净。不去皮。不去鳞。然后把鱼身上的水擦干或者晾干。我是挂在钩子上吹~干。
2、备料:把姜切成丝,把大葱斜刀切片,把大蒜拍了后留整个的不用切,干辣椒剪碎。最好有点小葱,但这次我家没小葱了,只好忽略。其实小葱就是用来点缀的。
- 3、把砂锅坐火上。中火。加花生油。油起码要铺满锅底。烧热。
4、油热后把除了小葱之外的配料都放进去,用筷子翻炒。出香味的时候,把大眼鱼平放进去。
5、加盖2分钟。一直保持中火。有香味后开盖。放入干辣椒。如果你功夫够,就用筷子轻轻翻面。如果功夫不够,就算了。这时候的大眼鱼已经很容易翻烂了。我这个是翻了过来的。在鱼身上浇一遍生抽。记住是浇在鱼身上,不是浇在锅上。如果你浇在锅上炸了可不要怪我。只能浇一圈,确保鱼身上都有生抽后,加盖焖3分钟。开盖,放小葱花,开吃。
小窍门
砂锅超级烫手。干烧会炸、突遇冷水会炸。我已经炸了两个了。小心,小心,美食第二,安全第一。
-
果泥牛肉卷的做法 苹果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎么做
“此菜特点:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。它具有明显的消除心理压抑感的作用,能帮助孕妇消除身体不适造成的烦躁情绪。鲜嫩的牛肉含蛋白质和多种对身体有益的微量元素。”食材明细主料肥...
-
妈妈版的蚵仔煎的做法,妈妈版的蚵仔煎怎么做
食材明细主料蚵仔(适量)地瓜粉(适量)蛋(适量)辅料青蒜(适量)姜茸(适量)配料料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)妈妈版的蚵仔煎的做法步骤1、将蚵仔洗净并历干水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少许盐、料酒和姜茸,加水拌匀。3、起锅放油,少许就好,油热放入拌好的...
-
番茄姜味虾的做法,番茄姜味虾怎么做
“有一种浓郁的特殊香味的虾。”食材明细主料对虾(10个)番茄酱(50克)番茄沙司(30克)姜末(50克)辅料糖(适量)盐(适量)葱末(适量)料酒(适量)鸡精(适量)酸咸(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄姜味虾的做法步骤1、虾先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用料酒稍腌片刻。2、油锅置火...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...