砂锅焗南瓜鸡的做法,砂锅焗南瓜鸡怎么做
“焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法,尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
根据采用调料的不同,还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。
其操作程序基本上是:1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法,加入辅料与汤汁焗制。
这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅焗南瓜鸡的做法步骤
1、把南瓜去皮洗净切块
2、把鸡腿洗净、去骨
3、然后把鸡腿肉切块
4、加盐、生抽、蚝油、料酒
5、反复抓匀,腌渍10分钟
6、腌渍好的鸡肉撒少许淀粉,轻轻抓匀
7、把姜片、洋葱铺入砂锅底部
8、接着放入南瓜块
9、热油,放入鸡块
10、中小火煎至定型上色
11、把鸡块盛入砂锅,放在南瓜块的上面,加少许水
12、把砂锅盖盖,中小火烧制上汽后,改小火焗制15分钟
13、连同砂锅一起上桌,即可品味
小窍门
1、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。
2、主料选择三黄鸡,剁块后不用去骨,按此方法焗制也不错。
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